花卷，是广东地区的特色美食之一，外柔内韧，香口可口。它是用硬面粉、橄榄油、鸡蛋、水和盐调和在一起，揉成光滑饧团，发酵后逐步擀出成片，再卷成螺丝状、三股辫子状或者顺时针或逆时针方向卷成肉松饼状，最后拍扁放入油锅煎炸而成。
花卷烙出来后，肉松还会吐出橄榄油，使面皮变得更加柔软和蓬松。而花卷的卷法，更是花样百出。有的人遵循传统的卡介布式，从长边卷起；也有的人喜欢用三股辫子状，不仅好卷，而且烤完后，让花卷口感更加细腻。还有一些人甚至把花卷玩出了种种新花样，使每次品尝花卷都是新的体验。
总的来说，做花卷非常注重手感，要让面团软硬适中，发酵得当。而翻卷时，手法也需要有一定的技巧，最好是手起锅落，否则容易出现花卷不卷的情况，影响口感。另外，配料也很讲究，可以加入肉松、豆沙等各种馅料。花卷的卷法是个技术活，但只要掌握了方法，制作花卷还是非常简单的。
