我们常说的“溜肥肠”是一道地道的川菜美食，其做法操作简单，味道鲜美可口，非常适合家庭聚餐食用，下面我们就来分享一下制作溜肥肠的详细方式。
材料：猪大肠500克，辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，白糖适量，醋适量，清水适量。
步骤：
1.准备好大肠，用米醋或者醋水浸泡30分钟，洗净后放置于沸水中焯水，煮至熟烂，去除杂质，切成适量大小段。
2.锅中倒油，放入花椒、姜和蒜爆香，放入切好的辣椒翻炒。
3.加入切好的大肠炒匀，放入盐、生抽、老抽、料酒、味精、白糖和清水，加盖焖煮5分钟。
4.将焖煮好的肥肠在锅中一面煎至金黄色，翻面继续煎。
5.最后加入适量的醋翻炒均匀即可。
通过以上的步骤可以制作出一份美味的溜肥肠，朋友们可以在家尝试一下，相信家人们一定会爱上这道美食。
