酸辣粉是广受欢迎的一道重庆特色小吃，以其酸辣可口、软糯爽口、方便实惠的特点而备受欢迎。那么，怎么做酸辣粉最好呢？下面，我们就来分享一下最经典的家常做法！
所需材料：
1、面粉200克；
2、淀粉50克；
3、盐少许；
4、碱水10克。
做法流程：
1、将面粉、淀粉放入容器中搅匀，加入适量温水和碱水之后揉成面团；
2、揉好的面团醒发约半小时，然后将其揉成手指粗细的条状；
3、将条状面团在清水中滚一下，使其表面均匀沾满水份；
4、将毛肚、黄豆芽、腐竹、葱花等配菜煮熟备用；
5、将泡好的干辣椒、泡好的花椒倒入锅中煸炒香，然后倒入被清水滚过的面条进行煮熟；
6、将煮熟的面条取出，加熟花生磨成的花生酱、适量的醋和盐，再加上拌匀的辣油、芽菜等配菜即可。
小贴士：
1、制作酸辣粉时面粉和淀粉混合比例最好是4:1，这样煮出来的酸辣粉才会更加爽滑美味；
2、制作面团时，适量加入的碱水可以使面条更加有韧性，口感更好；
3、煮面时，可以加入少量的食用油，这样可以防止面条煮糊，同时可以让面条更加润滑。
喜欢酸辣的朋友千万不要错过这款家常酸辣粉的做法哦！
