什么是海哲头？
海哲头，又称海蛰头，是海蛰的上部，肉质厚实，口感脆爽。它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是一种营养价值很高的海产品。在我国沿海地区，海哲头是一道常见的美食。
海哲头的选购与处理
选购海哲头时，应选择色泽鲜明、肉质饱满、无异味的产品。处理海哲头时，首先要用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。然后，将海哲头切成薄片或小块，用温水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和苦味。
海哲头的烹饪方法
1. 凉拌海哲头
将处理好的海哲头放入碗中，加入蒜末、姜末、醋、酱油、辣椒油等调料，拌匀即可。这道菜口感清爽，适合夏天食用。
2. 炒海哲头
将海哲头与蔬菜（如青椒、胡萝卜等）一起炒制，加入适量的盐、鸡精等调料，炒至熟透即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
3. 海哲头炖汤
将海哲头与排骨、冬瓜等食材一起炖煮，加入适量的盐、胡椒粉等调料，炖至熟烂即可。这道汤鲜美可口，具有很好的养生效果。
海哲头的营养价值
海哲头含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒、养颜美容等功效。常食海哲头，有助于提高免疫力，预防疾病。
注意事项
海哲头性寒，脾胃虚弱者应适量食用。此外，海哲头不宜与含果酸较多的食物（如柿子、葡萄等）同食，以免引起不适。
