干炸蘑菇这道家常小吃，口感酥脆，味道香脆可口，是很受人欢迎的一道美食。干炸蘑菇除了鲜美的味道外，还有很多的营养价值。
原材料：干蘑菇、大葱、姜片、盐、花椒粉、鸡蛋、淀粉、油。
制作方法：
1. 干蘑菇洗净用清水泡发，去掉蘑菇根部的泥沙。
2. 把泡好的蘑菇去水，切成大小适中的块状。
3. 热锅凉油，下入蘑菇块，炸至金黄色捞出滤干油。
4. 热锅加入适量油，加入大葱姜片炒香。
5. 加入炸好的蘑菇，加盐、花椒粉翻炒均匀。
6. 把蘑菇块放入一个容器里，加入适量的鸡蛋、淀粉，拌匀腌制5分钟左右。
7. 热锅凉油，将腌制好的蘑菇块倒入，用中火翻炒，炸至金黄色。
8. 将炸好的蘑菇块沥干油，装入盘中即可。
