中国有着悠久的饮食文化，许多地方都有独特的传统美食。根据烹饪风格和地理位置的不同，中国菜可以被划分为八大菜系。
北方菜系：以烤、炖、煮等煮法为主，口味以咸、鲜为主，注重材料的原汁原味，代表菜品有烤北京填鸭、三鲜饺子等。
东北菜系：以烤、煮、炒等多种烹饪方法为主，口味独特，多为咸鲜味，代表菜品有锅包肉、东北酸菜炖肉等。
山东菜系：烹调技法丰富多样，着重突出菜品的鲜美、脆嫩、形态美观等特点，代表菜品有糖醋排骨、回锅肉等。
江苏菜系：口味清淡鲜美，以鲜、嫩、鲜美为特色，代表菜品有蟹粉狮子头、东坡肉等。
浙江菜系：以刀工高妙著称，口味以清鲜为主，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。
湖南菜系：口味酸辣多味，擅长使用野味和多种香辛料，代表菜品有口味独特的剁椒鱼头、辣子鸡等。
四川菜系：口味以麻辣、色香味俱佳著称，代表菜品有麻辣火锅、宫保鸡丁等。
广东菜系：烹饪技法复杂，口味清淡爽口，代表菜品有佛跳墙、白切鸡等。此外，还有以海鲜闻名的粤菜。
