武林是指武术世界，而武林菜是指武林中的美食文化。江南地区由于灵寿风光，物产丰富，在千百年的历史沉淀中，不仅孕育了优美的诗文、传说与武学，更烹调出各种融合南北特点的美食，其中就有许多被誉为武林中的瑰宝。
南宋时，杭州曾是中国最大的都市，也是中国南方的文化、商业中心。这座城市物产丰饶，人才辈出，饮食文化也因此繁荣兴旺。武林人士以江南菜肴为主，不少武林高手都亲自烹饪，所以江南菜在武林中具有特殊的地位。
江南菜以精致的做工、细腻的口感、清淡爽口而闻名，反映了南方风味的独特魅力，这也是为何江南武林菜能从南宋一直传下来的原因之一。
江南菜系传承源远流长，其中最著名的有八大菜系，分别为：淮扬、苏锡、浙江、上海、湖南、安徽、福建、川滇黔湘。这些菜系的代表菜肴皆是独具特色，不同的外地菜系融入了江南风味的手法，使得它们更加具有江南菜的特色。
总的来说，江南美食不只是口感上的享受，更是一个文化的体现，是千百年的历史积淀与文化遗产。想要了解中国美食文化，不得不说江南菜是不可或缺的一环。
