木耳菜是一道源于湖南的家常菜，将木耳和菠菜烹饪而成。不仅美味可口，而且富含多种营养素，其中菠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，而木耳则富含蛋白质、多种维生素以及铁、钙、锌等多种矿物质。因此，这道菜被誉为美味又营养的佳肴。
下面是这道菜的食材和做法：
- 食材：新鲜菠菜适量、黑木耳（去蒂）适量、盐适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。
- 做法：
- 1. 菠菜择洗净，沥干水。黑木耳泡发后撕成小朵，放入开水中焯水；
- 2.锅中倒入适量清水，下入焯好水的黑木耳烧开，撇去浮沫，加入适量的盐；
- 3.锅中留少量清汤，加入适量的食用油，下入适量的葱花煸香，然后加入少许生抽，少许料酒拌匀；
- 4.将焯好水的菠菜放入锅中，快速翻炒均匀；
- 5.然后把锅中的黑木耳捞出来，加入煸炒好的菠菜中，翻炒均匀。
这道菜不仅容易制作，而且口感鲜美清爽，可以搭配米饭或者面食食用，营养丰富又美味可口。快来试试吧！
