牯牛降是24节气之一，每年的7月7日或7月8日。在这一天，北方的牛伏下来，南方则是牛恋草吃草。
牯牛降时节，是农民“一年之中，分水与收获，先耕与收菜的时候”。秋收在即，这时制种犁地是在所难免的了。这时的劳作虽然很辛苦，却是农民们拼命赶工的阶段，因为这关乎着他们的收成。在中国各地，都有着“牯牛降”的风俗习惯。
在“牯牛降”这一天，有些地方还有举办节庆仪式的习惯。比如，灵宝市建屏山大觉禅寺举行的祈福活动，吸引了很多的人前来祈福。据悉，为了配合祈福仪式，大觉禅寺还准备了香油等祭品，给到场群众做牺牲。
牛肉这一天是不能吃的，因为按照中国的传统习俗，人不能吃其他动物的肉，因为生肖中的“牛”神灵都显得比较威严，很多地方都被供奉着。当然，这一天人要吃什么呢？北方人通常会吃薏米粉，南方人则要吃酸菜鱼，据说这样可以消暑降火。
