鬼神的香气是让很多人第一次品尝泡菜时留下的印象,而在韩国的传统文化中,泡菜不仅仅是一种食物,更是历史文化的印记。韩国泡菜的历史可以追溯到公元前37年,当时韩国三国之一的百济王国就已经制作泡菜。据说,泡菜曾有抵御侵略者的功效,也因此被视为国家安全的重要军需物资。
百济泡菜的制作方法是将捣碎的大白菜放在空腌缸里,加入各种调料,放置一段时间后,制成一种有咸味和酸味的低温发酵的菜。
到了后来的高丽王朝时期,泡菜制作技术逐渐成熟,加入辣椒、大葱、蒜、韭菜等新的调料,独具风味,风靡全国。
而如今,泡菜不仅在韩国广受欢迎,也风靡全球。不仅如此,越来越多的科学研究也证明了其很多健康益处,比如含有丰富的益生菌、维生素C等。这一传统的食物,如今成为了世界级的特色菜。