原料：
羊肉300g、韭菜适量、生姜适量、水发香菇适量、鸡蛋1个、生粉适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、饺子皮1袋。
制作过程：
1. 羊肉洗净切成小块，放入碗中，加入适量的盐，撒上适量的生粉，用手搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 韭菜择洗干净，切成碎末。香菇泡软，切成碎末。生姜切成末。
3. 在羊肉中加入蛋液、韭菜末、香菇末、生姜末、生抽，用力搅拌均匀。
4. 在搅拌均匀的羊肉馅中加入少量水，用手朝同一个方向搅拌数圈，使馅料更加细腻。
5. 将馅料均匀地放在饺子皮中央，对半折叠，捏紧边缘，搓成形状。
6. 面锅中烧开水，放入饺子，待饺子浮起后，倒入冷水，再烧开，直至饺子浮起，再煮1-2分钟即可捞出。
7. 起锅时，可撒上适量的葱花点缀，让饺子更具香味。
