宫保鸡丁是四川省传统的地方特色名菜之一，以鸡肉、花生等食材为主，辅以泡辣椒和川式调味汁，口感鲜辣香脆，深受大众喜爱。
而宫保鸡丁的名字中的“宫保”是什么意思呢？据说相传其名源于清朝宫廷中的“宫保鸡丁”，那可是清朝御厨慎选鸡肉细切，用花生仁精制芝麻香酱之后，清炒而成的佳肴。
然而，宫保鸡丁中的“宫保”指的可能不是皇宫保管食品的内务府，而是一个姓氏。相传，甘肃陇西的宫保就是宫保鸡丁的发明人，在贩卖豆腐等食品的同时，以其独特的手艺炒制了这道美食，并且风靡了当地的食客。
后来，宫保鸡丁逐渐摆脱了地域限制，传至全国各地，并且发生了不同变化。例如，在上海，宫保鸡丁中少了辣椒和花生，增加了酱油和糖的配料，在成都则用鱼香味代替辣椒、花生，还有贵州的豆鼓版宫保鸡丁等等。
