喜欢吃面食的小伙伴们,你们一定不能错过陕西的特色美食——biangbiang面!这种面条最初的构想来自于陕西人的“刀削面”,因为别具一格的拉面方式和特制的酱料,已经成为陕西人最爱的传统小吃。让我们在家也能做出这道美味的biangbiang面吧!
材料:
- 高筋面粉250g
- 水150g(根据实际情况适量调整)
- 盐(1克左右)
- 花椒粉(根据个人口味可不添加)
步骤:
- 在一盆中放入高筋面粉,逐渐加入水,揉成面团至表面光滑,醒面约30分钟(越长越软,时间根据实际情况调整)。
- 切一块面团,放在桌子上擀成较薄的一个面饼。
- 将面饼平铺在桌子上,切成一条一条的面条(即biangbiang面),并在面条中间拍打。
- 开水烧开,加入盐、花椒粉,放入biangbiang面煮至熟。
- 捞出后可以根据个人口味添加豆芽、青菜、肉等配菜。
酱料拌制:
将我们最常见的调味料——小米椒、生姜、大蒜、酱油、醋、香油、芝麻、郫县豆瓣酱、鸡精、味精等等混合搅拌均匀,拌入一些开水打成泡沫即可。