简介
荔枝肉是一道经典的福建菜，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。这道菜的主要特点是外酥里嫩，酸甜可口，色泽诱人。荔枝肉的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 新鲜荔枝 200克
- 鸡蛋 1个
- 干淀粉 适量
- 番茄酱 适量
- 白砂糖 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，再加入料酒、盐、姜末、蒜末腌制10分钟。
- 荔枝去核，对半切开备用。
- 将腌好的肉片裹上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
- 热锅冷油，将裹好的肉片下锅炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留底油，加入番茄酱、白砂糖、白醋，小火熬制成酸甜酱汁。
- 将炸好的肉片和荔枝放入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酱汁。
- 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
- 炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 荔枝不宜久炒，以免影响口感和外观。
- 酸甜酱汁的配比可以根据个人口味调整。
结语
荔枝肉是一道色香味俱佳的美食，通过以上的步骤和小贴士，相信你可以在家中轻松制作出这道美味的菜肴。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感吧！
