烧茄子的做法简单易学，适合忙碌的家庭主妇们。烧茄子不仅好吃，还有营养价值。茄子中富含维生素C、纤维素、钾等元素，对身体健康有好处。下面就来介绍一下如何做烧茄子：
材料：
花椒、八角适量
鲜红辣椒1-2支（根据个人口味决定）
生姜适量
蒜适量
小葱适量
酱油适量
番茄酱适量
清水适量
盐适量
色拉油适量
茄子适量
步骤：
1.将清水、番茄酱和酱油混合，备用；
2.茄子切成小块，煎至两面变黄；
3.锅中倒入适量色拉油，爆香花椒、八角、生姜、蒜和小葱；
4.放入煎好的茄子翻炒几分钟后加入鲜红辣椒，再翻炒几分钟；
5.倒入之前备好的调料，加盐调味；
6.加水，焖煮十分钟左右；
7.最后收汁即可。
