当家美食大全里必不可少的红烧鱼头，妈妈级别的厨艺绝对是让你吃了回头再来！虽然其实和红烧肉大同小异，但是鱼头的肉质更加鲜美嫩滑，更能够咀嚼出口中的美味！
准备食材有：600克鲨鱼头，1/2个洋葱，适量的姜片，一根橙皮，花生米和葱花作为装饰，酱油。先要准备好食材，将鲨鱼头切成两段，用清水将表面血水冲掉，并用刀在两面扎上十字花刀，方便入味。为了去掉腥味，将鱼头放入已加盐的水中焯水。
烧锅放油之后，放入洋葱和姜片，用小火煸香；之后放入鱼头，大火煸炒几下后，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，橙皮也可以放一下，这样能增加鲜味。加盖用中火焖到汤汁快收干，撒上花生米和葱花即可享用。
