酱油鸡是南方特色美食之一，口感鲜美，香气扑鼻。在家里做一盘色香味俱佳的酱油鸡，既能满足自己的口腹之欲，也为整个家庭增添了快乐的氛围。那么，怎样才能做出口感鲜美的酱油鸡呢？接下来为大家介绍详细的做法。
主料：
- 鸡腿肉 两个
- 油 适量
- 生姜 适量
- 米酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
制作流程：
1.鸡腿肉洗净，去皮切块，放入冷水中焯水，洗净控水。
2.姜切末，鸡块放入锅中，倒入适量水，放入生姜末、米酒，大火烧开。
3.倒入酱油，加入适量冰糖，盐，继续大火烧开。
4.转小火，盖上锅盖，煮5分钟左右，让鸡肉充分入味。
5.打开锅盖，再煮10分钟左右，让鸡肉变得嫩烂、鲜美。
注意事项：
1.在调味料中酱油和冰糖的比例要注意，过多的酱油会让鸡肉过咸，此时可以多加一些冰糖来平衡味道。
2.在焯水时不要焯得太久，约1-2分钟即可，以免鸡肉缩水，口感受影响。
3.时间和火候一定要掌握好，如果火力太大，鸡肉很容易变得老硬，不够鲜嫩。