木薯变性淀粉,顾名思义是由木薯制成,是一种常见的食品助剂,常被用于制作各种食品。木薯变性淀粉被誉为新时期的绿色环保型食品原材料,然而这种助剂背后却存在着一些需要引起关注的问题。
首先,木薯本身含有氢氰酸,如果未处理干净,极易引起中毒。而且,不同的木薯品种所含氢氰酸的量也不同,在加工过程中没有严格把控,会使含氰量超标,具有潜在的危险性。
其次,木薯变性淀粉的加工有可能存在质量监管和生产控制方面的问题。如果厂商未按照严格的工艺流程进行加工,或者生产过程中使用了过期或劣质原料,都会对木薯变性淀粉的品质和安全性产生影响。
最后,一些商家为了降低成本和提高利润,会将一些工业级木薯变性淀粉掺入食品中,以此替代食品级木薯变性淀粉。工业级木薯变性淀粉的含氰量极高,对消费者健康造成极大危害。
总的来说,我们在购买食品的时候,应该更多地了解食品助剂和食品添加剂,尽量选择不含变性淀粉或少量使用变性淀粉的食品,这样才能更好地保障自己的健康。