东安子鸡是哪个地方的菜呢？它源自中国东南部的福建省，是福建省著名的传统名菜之一。东安子鸡是以土鸡为主料，采用“点睛椒油”、“三山月海蜜”和“绍酒金针”等特色调料精心烹制而成。这种菜肴，鸡肉软嫩，汤汁鲜美，味道独特，让人回味无穷。
关于东安子鸡的家乡，有不同的说法。一种说法是福建省龙岩市连城县东安镇，因为在这里，东安子鸡得到了充分的发展和推广。还有一种说法是福建省三明市三元区东安镇，东安子鸡在这里也是很著名。
那么，东安子鸡的历史背景是怎样的呢？它的历史可以追溯到唐代，是唐代文学家韩愈在南渡时所所吃的一种美食，他赞叹：“鸡煮三黄，汤沥清浄，美嘉可口。”久而久之，这种菜肴流传开来，并传至今日。不仅在福建地区，东安子鸡在国内其他地区也是很受欢迎的美食之一。
