烤全羊是我国少数民族的传统美食，也是中国烤肉文化中的佼佼者。作为我国烤肉技艺的一种，烤全羊独具风味，故技精湛，自然名扬全国。
那么，烤全羊怎样烤才最正宗呢？
首先，选好羊，一般要选用2岁左右的羊，体重在30-40kg之间，这样肉质才更加精细，风味更佳。
其次，进行羊肉腌制。腌制方法多种多样，如传统的手工腌制，或推荐使用肉桂等香料进行卤制，再用中国传统烤街技艺，以木炭为燃料，采用羊肚子腔架式烤制，烤至香嫩可口。
烤全羊要注意烤制时间，羊烤制时间不宜过长，否则羊肉会烤得太烤，炭黑，口感也就没有了。
在品尝时，可以佐以羊肉酱或辣椒酱，这样会更加美味。
