君达菜，是浙江宁波一道传统的地方美食，以其独特的香气和鲜美的口感，成为了当地的特色菜品之一。君达菜原名“鹏飞鱼翅”，因其只有在君山特产的汀州鸽肉和新鲜海鲜、青葱、姜末等佐料搭配下才可制作而得名。
制作君达菜的关键在于新鲜的食材和独特的烹饪技巧，从选材、处理到烹饪，每一个步骤都是精益求精。制作君达菜，先用清水和一定量的酸进行简单的腌制，然后放入开水中焯水备用。接下来，将选好的材料搭配鸽肉一起入锅爆炒，再倒入高汤，翻烧均匀，并加入花雕酒、盐等佐料，最后加入海鲜，用大火收汁，加香油、橄榄油，出锅装盘，淋上一层浓郁的鸽肉酱汁，味道鲜美爽口。
君达菜，不仅仅是一道美食佳肴，更是一种文化的传承和分享，它将浙江宁波的历史、文化和地域特色完美的结合在了一起，成为了当地美食文化的骄傲。如果您有机会来到宁波，不妨前往店铺品尝一下这道美食。