炒的拼音，炒技也能虐翻你！
烹饪中的炒菜是相当重要的一步，现在向大家简单介绍几种常见的炒菜方法。
干炒
指将食材置于不加水的热锅内，搅拌至少2分钟左右，让食材彼此接触热面，从而使食材表面褐色、微干、有点焦香的烹食方法。干炒要求锅热、火大、食材干燥，因此一般选用锅比较好的碳钢炒锅或铁锅。
翻炒
是指将热锅中的泼出去的食材迅速翻腾，让菜的表面均匀接触锅底，尽快将食材熟透的炒菜技巧。翻炒由于时间短、温度高、火大，适合烹炒蔬菜等小型菜肴。
铁板炒
铁板炒是以大块的铁板为热源，将熟食进行炒制，具有特别的口感和营养。炒菜的同时可以增加油脂，调味，美观色鲜味美，深受广大人民群众的喜爱。
