下面是制作鱼香肉丝的详细步骤：1. **准备材料**： - 猪里脊肉：200克 - 木耳：50克 - 胡萝卜：50克 - 青红椒：各适量 - 葱姜蒜：各适量 - 豆瓣酱：1大勺 - 酱油、糖、醋、料酒：各适量 - 水淀粉：适量 - 盐、胡椒粉：少许2. **肉的处理**： - 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、胡椒粉和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。3. **蔬菜的准备**： - 木耳、胡萝卜、青红椒分别切成细丝；葱姜蒜切末备用。4. **调味汁的制作**： - 在碗中加入酱油、糖、醋、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。5. **炒制过程**： - 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速炒散，变色后盛出。 - 锅中留底油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末，炒出红油。 - 加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 - 倒入炒好的肉丝，快速翻炒。 - 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒至汤汁浓稠。6. **出锅装盘**： - 肉丝炒至汤汁浓稠，色泽红亮时，即可出锅装盘。通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就完成了。这道菜的关键在于调味汁的调制和炒制时的火候控制，只有掌握了这些，才能做出正宗的鱼香肉丝。 下面是制作鱼香肉丝的详细步骤：1. **准备材料**： - 猪里脊肉：200克 - 木耳：50克 - 胡萝卜：50克 - 青红椒：各适量 - 葱姜蒜：各适量 - 豆瓣酱：1大勺 - 酱油、糖、醋、料酒：各适量 - 水淀粉：适量 - 盐、胡椒粉：少许2. **肉的处理**： - 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、胡椒粉和水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。3. **蔬菜的准备**： - 木耳、胡萝卜、青红椒分别切成细丝；葱姜蒜切末备用。4. **调味汁的制作**： - 在碗中加入酱油、糖、醋、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。5. **炒制过程**： - 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速炒散，变色后盛出。 - 锅中留底油，加入豆瓣酱和葱姜蒜末，炒出红油。 - 加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。 - 倒入炒好的肉丝，快速翻炒。 - 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒至汤汁浓稠。6. **出锅装盘**： - 肉丝炒至汤汁浓稠，色泽红亮时，即可出锅装盘。通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就完成了。这道菜的关键在于调味汁的调制和炒制时的火候控制，只有掌握了这些，才能做出正宗的鱼香肉丝。 
