桂花酒，一种融合了桂花香气与酒香的独特饮品，在中国有着悠久的历史。它的制作过程不仅是一种技艺，更是一种文化的传承。下面，让我们一起来探索桂花酒的制作工艺。
材料准备
- 新鲜桂花：选择新鲜、香气浓郁的桂花是关键。
- 白酒：一般选用高浓度的白酒，以确保酒香与桂花香气的完美结合。
- 玻璃瓶：用于装载和发酵，需确保干净无油。
- 糖：适量，用于调节口感。
制作步骤
- 挑选桂花：选择新鲜、未开放的桂花蕾，清洗干净并晾干。
- 准备白酒：将白酒倒入玻璃瓶中，留下一定的空间以便桂花加入后的膨胀。
- 加入桂花：将晾干的桂花蕾轻轻放入白酒中，尽量让每一朵桂花都充分浸泡在酒中。
- 密封发酵：将玻璃瓶密封，放置在阴凉处，让其自然发酵。发酵时间根据个人口味和气温而定，一般需要几周到几个月。
- 过滤与调味：发酵完成后，用细筛过滤掉桂花，根据个人口味加入适量糖分调味。
- 储存与享用：将调味后的桂花酒重新装入干净的瓶中，储存于阴凉处。享用时，可以根据个人喜好冷藏或加冰。
注意事项
- 在制作过程中，要确保所有用具的清洁，避免污染。
- 桂花的选择至关重要，新鲜是关键，避免使用有瑕疵的桂花。
- 发酵过程中，要定期检查，防止瓶子爆裂。
- 桂花酒在发酵和储存过程中会产生一定的气体，因此瓶盖不宜封得太紧。
桂花酒的制作不仅是一种技艺，更是一种享受过程的方式。通过亲手制作，不仅能体验到传统工艺的魅力，还能品尝到属于自己的独特风味的桂花酒。
