引言
蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和健康的烹饪方式受到许多人的喜爱。在家制作蒸蛋糕不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。本文将介绍如何在家制作美味的蒸蛋糕。
准备材料
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 牛奶 30毫升
- 植物油 20毫升
- 泡打粉 1/2茶匙
制作步骤
-
分离蛋
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，确保蛋白中没有蛋黄，因为蛋黄会影响蛋白的打发。
-
打发蛋白
将蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能保持直立尖角。
-
混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，制成蛋黄糊。
-
混合蛋白霜和蛋黄糊
将打发好的蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。
-
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油的模具中，轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整。
-
蒸制
在蒸锅中加水烧开，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。
-
出锅冷却
蛋糕蒸好后，关火，取出模具，让蛋糕在模具中稍微冷却一下，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
小贴士
- 确保蛋白打发到位，这是蛋糕松软的关键。
- 在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要轻柔快速，避免蛋白霜消泡。
- 蒸蛋糕时，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无粘附物，则蛋糕已熟。
结语
在家制作蒸蛋糕是一种既健康又有趣的烘焙体验。通过上述步骤，你可以轻松制作出松软美味的蒸蛋糕，享受自制糕点的乐趣。
