大理红曲米粉这种传统的云南美食是现如今已经火遍全国，有很多人都听过，只是没吃过。那么想品尝又不在当地怎么办？没问题，自己在家里尝试制作就好了。
当地人把红曲米粉称为“乌当”，是一种由优质大米和红曲粉经过传统手工磨制而成的米粉，色泽鲜艳，口感细腻。
以下是制作大理红曲米粉的具体步骤：
- 将大米放入锅中彻底淘洗干净，加清水泡一晚上，或者用温水泡2小时左右.
- 将大米沥干水分后用擀面杖擀成米团，然后放在通风的地方晾干当天晚上，保证小米干爽无水分.
- 将晾干的米团放入石磨中，用力磨干.
- 将米粉筛出，放到凉爽处即可.
以上就是制作大理红曲米粉的方法。还有一个独特的吃法，就是加入凉水“糊”一下，在加点去皮的烤芝麻，再加点辣椒油，这样可以吃出她的鲜香、软润哦！
大理的美食文化自然离不开历史的积淀，大理作为一个历史名城，早在唐宋时期就已经是一座繁荣的国际贸易港口，历史遗存丰富，文化积淀深厚。大理红曲米粉就代表了这样一种历史文化的传承。