银鱼是我国一种常见的小鱼，因其体色银白、油脂含量极高而得名。银鱼炒蛋是一道简单又美味的家常菜，在日常生活中经常会看到它的身影。早上一份炒蛋，是充满幸福感的开始。再来一些银鱼小鱼干炒到脆香，作为主食搭配一份热饭，既美味又营养。那么，接下来就跟着我来学学如何制作银鱼炒蛋吧！
原料：
- 鸡蛋3个
- 银鱼100克
- 葱末适量
- 生姜片适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1.将银鱼放入清水中泡半个小时，翻动几次搓洗去泡发的白色泡沫，泡发后沥干水分；
2.鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.锅内放油烧热，加入姜片葱末爆香；
4.放入银鱼小火煸炒至酥脆，捞出备用；
5.锅内留底油，将蛋液倒入锅中，低温慢炒，待蛋液初步凝固后，撒一些胡椒粉；
6.将银鱼放入蛋液中，翻炒加热，待银鱼炒熟即可盛出食用。
