刁三牛肉起源于清朝末年，距今有一百多年的历史，是鲁菜中一道传统名菜。它是由刁三胡同(当时为济南唯一一条有轨电车线路的终点站)旁边的一家名小吃摊贩刁三创制而成，因而得名刁三牛肉，是济南有名的特色小吃。
济南的刁三牛肉以其精致的工艺，独特的调味和口感丰富而远近闻名。原料选用食用肉优质部位，经过碾压和浸泡去腥。然后用姜汁酱、泡姜、大蒜、花椒面、胡椒面等13种火候调制而成。这些香料的用料比例和制作方法被誉为刁三牛肉的精华所在，使得它独具浓郁的风味，回味悠长。刁三牛肉的卖相不错，一块肉上有细密的脂肪，以及一圈浅黄色的辣椒粉，十分诱人。
今天，刁三牛肉已经成为济南的一张发展名片，更是各地游客来济南必吃的美食之一。
