海瓜子是一种很受欢迎的食材，可口又营养。而辣炒海瓜子更是下酒、聚会时的必备佳肴。今天，我们来分享一下快速上手的辣炒海瓜子的做法与秘诀。
首先，我们来看看材料准备。新鲜的海瓜子，剁椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、鸡精、生抽、料酒和香油。
然后，我们开始下锅炒了。将锅烧热，放入适量的油，放入蒜、姜、剁椒、干辣椒、花椒爆香。
接着，放入清洗干净的海瓜子，加盖焖2-3分钟，看到海瓜子逐渐张开，就可以加入料酒和生抽炒匀。
最后，加入鸡精，滴入香油，大火收锅即可。
这道辣炒海瓜子的必要秘诀：清洗干净的海瓜子一定要焖煮2-3分钟，这样才能让它们充分张开，吸收更多的汁水。
