辣炒海瓜子,是一道具有浓郁鲜美滋味的小吃。炒制方式有很多,成分也各不相同,来自全国各地的小伙伴们都有自己的炒海瓜子做法。
但是,我个人认为,让海瓜子保持香脆口感,吸收辣椒和各种配料的香味,但仍然不腥不膻,香辣味七分之佳的辣炒海瓜子才是我最爱的美食。
下面我来介绍一下我自己的做法。
材料:
- 新鲜的海瓜子
- 姜茸适量
- 蒜末适量
- 红辣椒末适量
- 葱花适量
- 八角适量
- 盐适量
步骤:
- 将海瓜子泡在水中3-4个小时,然后用沐浴球或笔刷擦拭干净,去除污垢。
- 锅中加水,放入八角煮开,加入海瓜子煮3-5分钟,捞出过冷水备用。
- 炒锅中加入适量油,放入姜茸、蒜末、红辣椒末爆香。
- 加入海瓜子快速翻炒,加入盐调味,最后把葱花放入锅内,翻炒均匀即可。
小贴士:
- 海瓜子一定要泡干净,并刷洗干净,才不会有沙粒或者脏物残留在里面。
- 煮海瓜子加入八角,能更好的去除其腥味,提高其鲜美程度。
- 红辣椒最好是新鲜的,而且要切碎末,这样能让海瓜子更好的吸收辣味。
最后,一定要记得开啤酒,找几个好朋友一起品尝这道美味的小吃,聊聊欢闹的事情,好过一个人独自品味。