馒头是中国北方主食之一，也是很多中国人早餐的首选。但做好馒头也不是那么容易，尤其是对于那些蒸馒头经验不足的人，很容易出现硬、发不起等问题。那么，使用酵母发面蒸馒头有什么技巧呢？下面给大家分享一些窍门，新手也能做好香软美味的馒头。
发酵粉和酵母二选一，酵母效果更佳
很多人会用发酵粉代替酵母，但其效果并不如酵母好。首先，在食物添加剂使用中，国家对发酵粉的使用量和生产厂商比较严格。而酵母则不然，各种酵母体验度不同，效果也不同。建议大家在使用时选择干酵母，因为其易于保存，可以随时使用，也不易受到温度影响。如果想要面团在较短的时间内发酵，可以使用更活跃的活性干酵母。
按配方准确比例调制面团
做馒头要掌握面粉和水的比例，一般是3:1。关键是在按量称时要精确，不要随意摆弄。此外，在揉面时要充分揉搓，揉出筋，面团才能很好的发酵。
加入白糖让馒头更松软
在面团中加入适量的白糖可以让馒头更加松软可口。
温度稍高些，可以促进发酵
馒头发酵时需要一个适宜的环境，环境温度对其影响很大。在夏天发酵时间较短，冬天则较长。对于想要快速完成发酵的厨师们，麻烦加热到15—20℃，千万不要太高。这时发酵时间将大大缩短，且馒头口感会更佳。
以上就是酵母发面蒸馒头技巧的介绍，尽管这些窍门都很简单，但他们可使您制作出的馒头更加松软可口。祝愿做出每一份馒头都美味可口，口感绵延、软糯有劲！
