酸菜鱼是一道四川传统的特色菜，口感鲜美，有着酸辣适口的味道，深受人们的青睐。今天我们就来介绍一下酸菜鱼的做法。
酸菜鱼的主要食材是鱼、酸菜和各种配料，根据不同地方的口味还会有些变化，这里我们介绍一种经典的做法。
主料：草鱼（1条约500g），酸菜（适量）。辅料：生姜1块、蒜末适量、小葱切段适量、青红辣椒各适量、花椒粒适量、香菜适量、豆香粒适量、豆芽适量。
步骤：
1.草鱼去内脏，去鳞洗净，改刀成块。鱼骨洗净，切成段，汆烫至变色。
2.锅中加水烧开，放入葱姜片焯水，捞出备用。
3.锅中放油，爆香花椒粒，加入蒜末、小葱、青红辣椒煸炒。
4.加入酸菜，加热出汁，再加入已备的葱姜片煮开。
5.将煮熟的草鱼片装入砂锅内，浇上酸菜汤。
6.撒上豆香粒、豆芽、香菜，用小火焖上5分钟即可。
7.准备一个干净的小碗，倒入十多毫升的料酒，加入适量辣椒粉和芝麻，搅拌均匀制作调料汁。
8.将酸菜鱼盛出，加入调料汁即可享用。
看到了这么多的步骤，你是不是已经口水直流了呢？不过酸菜鱼并不难做，只要按这个步骤来就一定会做出美味可口的酸菜鱼！