材料准备
- 新鲜杨梅:选择成熟、色泽鲜艳的杨梅。- 糖:根据个人口味,可以选择白糖或冰糖。- 盐:少量,用于清洗杨梅。制作步骤
- 清洗杨梅:将杨梅放入盐水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗干净,去除表面的杂质和虫卵。
- 去核:将清洗干净的杨梅去核。这一步需要耐心,可以借助缝衣针或专用的去核工具。
- 糖腌:将去核后的杨梅放入容器中,加入适量的糖,搅拌均匀,让杨梅充分吸收糖分。腌制时间一般为几个小时至一夜。
- 烘干:将腌制好的杨梅平铺在烤盘上,放入烤箱中,以低温(约60-80摄氏度)烘干。这一步骤需要根据杨梅的湿度来调整时间,通常需要几小时。也可以选择太阳晒干,但需要天气晴朗且时间较长。
- 包装保存:烘干后的杨梅干冷却后,可以放入密封容器或包装袋中保存。杨梅干在密封干燥的环境中可以保存较长时间。