盐焗鸡的经典做法与秘诀
盐焗鸡是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统美食，深受大众喜爱。下面，我们为大家详细介绍盐焗鸡的经典做法与秘诀。
材料准备：
- 1只新鲜的土鸡（约2斤）
- 盐：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 草果、八角、香叶：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 鸡洗净后，将姜片和葱段放入鸡腹内，撒上少量盐腌制片刻。
- 锅中放入适量水，加入草果、八角、香叶，煮沸后下入鸡，加入适量料酒焯水。
- 将焯水后的鸡取出，晾凉后涂抹上适量生抽、老抽和白糖，腌渍入味。
- 取一块大约盖住整只鸡的干净布，将布浸湿，然后拧干后裹在鸡体上。
- 在一个足够大的容器中，底部撒上一层盐，然后将整只鸡放在盐上，将剩余的盐完全覆盖住鸡体。
- 盖上容器的盖子，放置在室温下静置2-3个小时。
- 取出盐焗鸡，刷去多余的盐，表面可撒上适量生粉，再用食用油均匀刷抹一层。
- 将鸡放入预热至200°C的烤箱中，烤制30分钟至鸡表面呈金黄色即可取出。
- 待稍微冷却后，切块上桌即可食用。
小贴士：
1. 腌制时间可根据鸡的大小和个人口味而定，腌制时间稍长会更加入味。
2. 烤制时间可根据烤箱的不同而有所调整，注意掌握好火候，以免鸡肉过熟。
3. 盐焗鸡外部带有盐的味道，所以口感会稍咸，搭配清爽的凉拌菜或者蘸酱食用效果更佳。
