紫甘蓝凉拌：色彩与营养的完美结合

紫甘蓝，又称红甘蓝，是一种营养价值极高的蔬菜。它不仅富含维生素C、维生素K和叶酸，还含有抗氧化剂和丰富的膳食纤维。紫甘蓝的颜色来自花青素，这种强大的抗氧化剂有助于保护身体免受自由基的伤害。今天，我们就来学习如何制作一道美味又健康的紫甘蓝凉拌菜。

材料准备

• 紫甘蓝 1个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 醋 2汤匙
• 橄榄油 1汤匙
• 芝麻油 1茶匙

制作步骤

1. 首先，将紫甘蓝洗净，切成细丝。大蒜和生姜切成末，香菜切成小段。

2. 将切好的紫甘蓝放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让甘蓝丝出水。揉搓约5分钟后，将水分沥干。

3. 在另一个小碗中，混合醋、糖、橄榄油和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入装有紫甘蓝的碗中，加入蒜末、姜末和香菜，搅拌均匀。

5. 最后，将凉拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道更加入味。

小贴士

• 紫甘蓝切丝后用盐揉搓，可以去除一部分苦味，使凉拌菜更加爽口。
• 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入少许辣椒酱。
• 冷藏时间越长，紫甘蓝的味道越入味，但最好不要超过一天，以免影响口感和营养。

紫甘蓝凉拌菜不仅味道鲜美，色彩诱人，而且制作简单，营养丰富。它是一道非常适合夏季的凉菜，也是健康饮食的好选择。快来尝试一下吧！