家常糖醋排骨的制作方法

简介

家常糖醋排骨是一道深受喜爱的中华美食，以其酸甜可口、外酥里嫩的特色著称。这道菜的制作过程相对简单，主要涉及排骨的腌制、炸制和炒制三个步骤。下面将详细介绍家常糖醋排骨的制作方法。

材料准备

• 猪排骨：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 料酒：1大勺
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 白砂糖：3大勺
• 醋：4大勺
• 番茄酱：1大勺
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 排骨的处理

   将排骨清洗干净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分备用。

2. 腌制排骨

   在排骨中加入料酒、生抽、老抽，拌匀后腌制20分钟。

3. 炸排骨

   热锅倒油，油温升至七成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒制糖醋汁

   锅中留少量油，加入生姜和大蒜炒香，然后加入白砂糖、醋、番茄酱，煮至糖融化，形成浓稠的糖醋汁。

5. 完成

   将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，最后撒上少许淀粉水勾芡，出锅即可。

小贴士

• 排骨焯水可以去除血水和腥味，记得用冷水冲洗以保持肉质鲜嫩。
• 腌制排骨时，可以适当加入一些胡椒粉和五香粉增加风味。
• 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 糖醋汁的酸甜度可以根据个人口味调整，加入少许盐可以提升味道层次。

结语

家常糖醋排骨是一道非常适合家庭制作的美食，通过以上步骤，您可以在家轻松享受到这道经典菜肴的美味。不妨尝试一下，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。