泡打粉在烘焙中起到重要的化学作用，能够让食物变得松软蓬松。它具有一定的碱性，能够与酸性物质发生反应产生二氧化碳，从而制造出气泡，使食物发酵膨胀。
泡打粉常用于蛋糕、饼干、发面等烘焙食品的制作中。下面为大家介绍常用的泡打粉制作方法及妙招：
制作方法：
1. 泡打粉 面粉：一般来说，1斤面粉需要添加10克泡打粉，这样蛋糕或面包才能达到较好的口感。
2. 泡打粉 酸奶：酸奶本身就含有乳酸，它和泡打粉品就可以发生反应，制成的蛋糕更加松软，口感更好。
妙招：
1. 将泡打粉和其它配料混合均匀，再筛入面粉里面，可以使面糊更加均匀。
2. 泡打粉的设计比较敏感，过量使用泡打粉会让糕点表面变得发紫发黑。因此，使用泡打粉一定要注意控制用量。
