简介
京酱肉丝是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口味和独特的酱香而闻名。这道菜起源于北京，因此得名“京酱”。主要原料是猪肉和特制的甜面酱，搭配葱丝和黄瓜丝一起食用，风味独特。
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 甜面酱 3大勺
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 料酒 1大勺
- 生抽 1小勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 香油 少许
- 玉米淀粉 适量
- 黄瓜 1根（可选，用于配菜）
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、糖和玉米淀粉，拌匀腌制20分钟。
- 大葱切丝，生姜切末备用。
- 热锅冷油，将腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入甜面酱和姜末炒香。
- 将炒好的肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收酱香。
- 最后加入葱丝，淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
- 将炒好的京酱肉丝装盘，可搭配黄瓜丝一起食用。
小贴士
- 肉丝要切得细长均匀，这样炒出来的肉丝才会更加美观。
- 腌制肉丝时加入玉米淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝过老。
- 甜面酱是这道菜的灵魂，选择品质好的甜面酱能让菜肴更加美味。
结语
京酱肉丝是一道简单易学又美味的家常菜，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道经典的中式美食。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，京酱肉丝都是不错的选择。
