简介
酸菜鱼是一道源自中国的传统美食，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而闻名。这道菜通常使用草鱼作为主要食材，搭配特制的酸菜和辣椒，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴。下面，我们将详细介绍酸菜鱼的制作步骤。
材料准备
- 草鱼一条（约750克）
- 酸菜200克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 香菜适量（可选）
制作步骤
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜洗净切片，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
- 加入酸菜翻炒至出香味。
- 倒入适量清水，大火煮开。
- 将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变色即可。
- 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
小贴士
- 鱼片要薄而均匀，这样口感更佳。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整。
- 煮鱼片时火不宜过大，以免鱼片煮烂。
结语
酸菜鱼是一道简单易学又美味的家常菜，通过以上步骤，相信您已经掌握了制作酸菜鱼的基本方法。不妨动手试一试，享受自家厨房里的美味佳肴吧！
