简介
肉沫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜的主要材料是茄子和猪肉，通过烹饪技巧将两者完美结合，创造出独特的风味。
材料准备
- 茄子 2根
- 猪肉馅 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 酱油 2大勺
- 糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 茄子洗净去蒂，切成条状，用盐水浸泡10分钟，可以防止茄子变黑，同时去除涩味。
- 猪肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切末备用。
- 热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的肉馅，快速翻炒至变色，出锅备用。
- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后放入茄子条，翻炒至茄子变软。
- 将炒好的肉馅重新倒入锅中，加入酱油、糖，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀。
- 待茄子完全熟透，肉馅入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时去除涩味。
- 炒茄子时，可以适当多放一些油，这样炒出的茄子更加软糯。
- 肉馅腌制时，可以加入少量的水，这样炒出的肉馅更加鲜嫩。
总结
肉沫茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上的步骤，你也可以在家轻松制作出美味的肉沫茄子。享受烹饪的乐趣，同时为家人朋友带来美味佳肴。
