简介
蛋挞,这种源自葡萄牙的小甜点,以其酥脆的塔皮和柔软的蛋奶馅而闻名。在中国,蛋挞尤其受到欢迎,成为了许多茶餐厅和糕点店的热销产品。制作蛋挞的过程虽然简单,但需要一些技巧和耐心。下面,我们将详细介绍蛋挞的制作步骤。
材料准备
- 塔皮材料:
- 低筋面粉
- 无盐黄油
- 糖粉
- 鸡蛋
- 蛋奶馅材料:
- 鸡蛋
- 细砂糖
- 牛奶
- 淡奶油
制作步骤
- 制作塔皮:
- 将低筋面粉、糖粉混合均匀。
- 加入切成小块的无盐黄油,揉搓至沙粒状。
- 加入鸡蛋,揉成面团。
- 将面团放入冰箱冷藏30分钟。
- 制作蛋奶馅:
- 将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。
- 加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀。
- 过滤液体,使其更加细腻。
- 组装蛋挞:
- 将冷藏好的面团擀成薄片,放入蛋挞模具中。
- 倒入蛋奶馅,约八分满。
- 预热烤箱至200°C,放入蛋挞,烘烤约20分钟。
小贴士
- 塔皮制作时,黄油要保持低温,以确保塔皮的酥脆。
- 蛋奶馅搅拌均匀后,过滤可以去除杂质,使蛋挞更加细腻。
- 烘烤温度和时间根据自家烤箱的特性进行调整。
结语
蛋挞的制作既是一种技艺,也是一种享受。通过上述步骤,你可以在家中轻松制作出美味的蛋挞。不妨尝试一下,享受烘焙的乐趣吧!