简介
糖醋排骨是一道深受喜爱的经典中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜可口而著称。这道菜的制作涉及精选的排骨、特制的糖醋汁以及精确的烹饪技巧。下面，我们将一步步介绍如何制作这道美食。
材料准备
- 猪排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白醋：3汤匙
- 白糖：4汤匙
- 番茄酱：1汤匙
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 将排骨切成小块，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分。
- 生姜和大蒜切末备用。
- 在碗中调好糖醋汁：料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、番茄酱、淀粉和清水按比例混合均匀。
- 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入生姜和大蒜末爆香。
- 将煎好的排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁。
- 大火烧开后转中小火炖煮，直至汁浓肉烂。
- 最后根据个人口味调整盐分，出锅前撒上少许葱花点缀。
小贴士
- 焯水可以去除排骨的血水和腥味，记得用冷水冲洗以保持肉质鲜嫩。
- 煎排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的配比可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可以适量增加白糖。
- 炖煮时要注意火候，以免烧干或糊底。
结语
糖醋排骨是一道看似简单实则考验厨艺的菜肴。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道色香味俱佳的美食。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣和美味的成果吧！
