引言
酥皮月饼，又称蛋黄酥，是中秋节期间广受欢迎的传统点心。它以其金黄色的酥皮和香甜的蛋黄馅而闻名。制作酥皮月饼是一项既有趣又富有成就感的活动，适合家庭和朋友一起参与。在本教程中，我们将逐步介绍如何制作酥皮月饼。
材料准备
- 中筋面粉
- 糖粉
- 黄油
- 水
- 咸鸭蛋黄
- 豆沙馅
- 鸡蛋（用于刷蛋液）
制作步骤
- 制作油酥皮：将中筋面粉和黄油混合，揉搓成面团，放入冰箱冷藏松弛。
- 制作水皮：将中筋面粉、糖粉和黄油混合，加入水，揉成面团，同样放入冰箱松弛。
- 准备馅料：将咸鸭蛋黄蒸熟，与豆沙馅混合均匀。
- 组合：将油酥皮和水皮分别擀成薄片，将油酥皮包入水皮中，擀成长方形，卷起，重复此步骤几次以增加层次感。
- 包馅：将面团分割成小剂子，擀成圆片，包入馅料，封口。
- 整形：将包好的月饼放入模具中，压制成型。
- 刷蛋液：在月饼表面刷上鸡蛋液，使其呈现金黄色。
- 烘烤：将月饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄且酥脆。
小贴士
- 在制作油酥皮和水皮时，确保黄油保持冷藏状态，以便更容易揉搓。
- 松弛面团的时间越长，面团的延展性越好，制作出的酥皮更酥脆。
- 在包馅时，要确保封口紧密，防止烘烤过程中馅料漏出。
- 刷蛋液时，只需薄薄一层，否则会影响酥皮的酥脆度。
结语
制作酥皮月饼是一个既有趣又富有教育意义的过程，它不仅让我们享受到美味的传统点心，还让我们体会到手工制作的乐趣。通过本教程，希望你能成功制作出美味的酥皮月饼，与家人朋友共度一个愉快的中秋节！
