以下是制作青椒肉丝的详细步骤：1. **准备材料**： - 猪里脊肉200克 - 青椒2个 - 大蒜3瓣 - 生姜一小块 - 食用油适量 - 盐适量 - 生抽酱油适量 - 料酒适量 - 淀粉适量2. **材料处理**： - 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。 - 青椒去籽洗净，切成细丝。 - 大蒜和生姜切成末。3. **炒制过程**： - 热锅冷油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，取出备用。 - 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。 - 加入青椒丝，快速翻炒至断生。 - 再将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的生抽酱油，快速翻炒均匀。4. **出锅装盘**： - 青椒肉丝炒至出香味，颜色鲜亮后，即可出锅装盘。这道菜的关键在于火候的控制和翻炒的速度，以确保肉丝的嫩滑和青椒的爽脆。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的青椒肉丝。 以下是制作青椒肉丝的详细步骤：1. **准备材料**： - 猪里脊肉200克 - 青椒2个 - 大蒜3瓣 - 生姜一小块 - 食用油适量 - 盐适量 - 生抽酱油适量 - 料酒适量 - 淀粉适量2. **材料处理**： - 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。 - 青椒去籽洗净，切成细丝。 - 大蒜和生姜切成末。3. **炒制过程**： - 热锅冷油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，取出备用。 - 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。 - 加入青椒丝，快速翻炒至断生。 - 再将炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的生抽酱油，快速翻炒均匀。4. **出锅装盘**： - 青椒肉丝炒至出香味，颜色鲜亮后，即可出锅装盘。这道菜的关键在于火候的控制和翻炒的速度，以确保肉丝的嫩滑和青椒的爽脆。通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的青椒肉丝。 
