豆汁,是一款非常受欢迎的北京小吃,是北京传统美食之一。作为一款拥有近千年历史的小吃,豆汁不但口感鲜美,而且营养丰富,是一道早餐必不可少的美食。豆汁营养丰富,含有丰富的蛋白质和维生素,尤其对于缺铁的女性来说,豆汁更是个不错的选择。
那么今天就由我来手把手教大家制作老北京豆汁,让大家在家也能品尝到正宗的老北京味道。
材料:
- 1斤碗豆
- 50克绿豆
- 适量盐
- 适量面酵母
步骤:
1.将碗豆、绿豆泡发至少8小时,使其呈现出膨胀形态;
2.将泡发好的豆子一同磨碎,磨碎后的豆浆倒入布袋中挤压出豆渣;
3.将豆浆倒入锅中,烧开后用小火煮上10~15分钟;
4.用另外的容器放入适量面酵母,加入2勺豆汁搅拌均匀;
5.将加了酵母的豆汁倒回锅中,再煮开后关火,待其自然冷却;
6.将豆汁放入发酵的容器中,盖上盖子,放在温室中等待发酵。
7.最后在豆汁中加入适量的盐,拌匀即可。
喜欢豆汁的朋友,不妨自己动手试试,尝试与老北京美食亲密接触的感觉,相信会非常的有成就感。