莴笋切片炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其清脆的莴笋和鲜嫩的肉片深受大家喜爱。下面，我们就来一步步学习如何制作这道美味佳肴。
材料准备
- 莴笋 1根
- 猪肉（里脊或瘦肉）200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
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莴笋处理
首先，将莴笋去皮，洗净后切成薄片。切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时才能均匀受热，口感更佳。
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猪肉准备
将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒和少量盐腌制10-15分钟。腌制能使肉片更加入味，肉质更加鲜嫩。
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炒制过程
热锅冷油，先下肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着，锅中留底油，加入切片的大蒜和生姜炒香，再加入莴笋片快速翻炒。莴笋片炒至断生后，加入炒好的肉片，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 选择新鲜莴笋，口感更佳。
- 炒肉片时火候要大，这样肉片才能炒得嫩滑。
- 莴笋切片不宜太薄，以免炒制时过度软化，失去清脆口感。
通过以上步骤，一道美味的莴笋切片炒肉就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。快来尝试一下吧！
