水煮肉片是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉片嫩滑而受到广泛喜爱。制作水煮肉片主要分为准备食材、炒制底料、煮肉片和最后调味四个步骤。下面，我们就来详细了解一下如何制作这道美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉：300克，切片备用。
- 大白菜或豆芽：适量，洗净备用。
- 姜蒜：适量，切末备用。
- 干辣椒和花椒：适量，根据口味调整。
- 豆瓣酱：适量，增加麻辣味。
- 盐、鸡精、生抽、料酒：适量，用于调味。
- 葱花和香菜：适量，用于装饰。
炒制底料
- 热锅冷油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 倒入适量水，加入生抽、盐和鸡精调味，煮沸后关火。
煮肉片
- 将切好的肉片放入沸水中煮至变色，捞出备用。
- 将大白菜或豆芽放入底料汤中煮至断生。
- 将煮熟的肉片放在蔬菜上。
最后调味
- 将剩余的干辣椒和花椒放在肉片上。
- 热油浇在干辣椒和花椒上，激发香味。
- 撒上葱花和香菜，即可上桌。
这样，一道麻辣鲜香的水煮肉片就完成了。它不仅味道美妙，而且富含蛋白质和多种维生素，是一道营养丰富的家常菜。快来尝试一下吧！
